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1、开店创业投资少，风险小，回报高，西点屋占地面积小，不需要花费巨大人力物力，是现代人创业的最佳选择。
2、西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据权威机构调查，未来五年，西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员，优秀西点人才少之又少。
3、工作就业不愁。由于巨大的市场需求，未来十几年西点行业的就业压力都很小，据前段时间新闻报道，某西点专业名校毕业的学生甚至成了各大企业争抢的对象。
4、薪资待遇丰厚。在西点行业，普通西点师师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的西点师，年薪达10万元以上。
烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中，面包和蛋糕作为最常见的食材品类，其销售额占烘焙食品全部品类销售额的61%。
行业规模快速发展，2017年达到1945亿元
近年来，消费升级、城市节奏加快，再加上年轻消费者崛起，受西方饮食习惯影响较大，我国烘焙行业得以快速发展。2012-2017年，烘焙行业进入高速增长期，年均复合增长率达到12.67%。2017年底，行业市场规模达到1945亿元，同比增长14.41%。前瞻预测2018年烘焙行业的市场规模还将进一步扩大，达到2065亿元左右水平。
与此同时，产品人均消耗量亦在持续增长。数据显示，中国烘焙产品人均消耗量从2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人，10年间增长了近2倍。
然而和发达国家横向对比，我国烘焙产品人均消耗量依旧处于较低水平。根据数据，英国和美国的人均烘焙食品消耗量分别为48.2公斤/人和40.2公斤/人，分别是我国的6倍和7倍。即使是同为亚洲地区的日本（饮食文化更为相似），人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人，是我国的3.25倍。可见我国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。
市场集中度低，竞争格局较为分散
虽然行业初具规模，但发展时间较短，中国烘焙食品市场的集中度依旧偏低。数据显示，当前中国烘焙行业CR5仅为10.4%，对比来看，日本烘焙行业CR5达到88%，差距较大。
其中，行业前5强企业达利、好丽友、桃李、徐福记和盼盼市场份额分别仅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。对比起来，日本烘焙领域市场份额排名第一的山崎面包销售额占比为36%，第二、第三的日清食品和日清制粉的销售额占比分别为18%和13%。因此，中国烘焙行业虽然初具规模且快速增长，但其行业集中度还有待提升。
行业龙头企业的集中度低，中小企业的而竞争格局亦较为分散。当前中国烘焙市场上最重要的烘焙企业为小个体商贩，占据了75%的市场份额。根据国家统计局数据，至2017年底，我国烘焙食品制造规模以上企业共有1560家，然而受制于品牌、资金等因素的限制，个体商户难以形成统一的品牌，目前为止没有一家企业形成绝对的市场优势，整体来看烘焙行业竞争格局较为分散。
更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。
1、DIY蛋糕的市场仍然存在，并且越来越受到人们的欢迎。尤其是在特殊场合，如儿童生日派对、情人节等，DIY蛋糕更是备受欢迎。因此，如果你有兴趣和热情，DIY蛋糕仍然是一个不错的投资选择。
2、然而，成功经营DIY蛋糕业务不是一件容易的事情。目前市场上的DIY蛋糕品牌已经越来越多，竞争非常激烈。同时，对原材料和设备的质量要求也很高，需要投入大量的时间和精力来保证品质。
3、如果你缺乏相关经验，或者没有足够的时间和精力来经营DIY蛋糕业务，那么可能不适合投资。另外，如果你没有足够的市场调研和营销策略，也可能导致营收不佳。
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烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食，相较之下，中国烘焙行业发展时间较短，同时，烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，随着中国消费者对烘焙食品的认识度不断提升，中国烘焙食品的发展空间巨大。
人均消费量较低市场增长空间巨大
烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美地区一直被当作早餐及主食，然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用，根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，2019年，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间较大。
近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大，根据Euromonitor统计，2020年的我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。
在我国烘焙食品细分产品中，面包消费量占比为24%，蛋糕消费量为18%，糕点的消费量占比最大，为58%，糕点已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。
国外品牌强势进入本土品牌加速崛起
烘焙糕点自上世纪80年代起逐步以辅食的形态兴起于国内市场，在中国广阔的市场需求的吸引下，外资品牌凭借品牌和资本优势强势进入并迅速打开中国市场。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，国内一批厂商品牌快速崛起，并且借助本土化的优势，成为市场的主导力量。据Euromonitor数据，2018年曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡在中国地区烘焙食品营业收入分别约为8亿、20亿、12亿、1.2亿、5亿。而本土品牌桃李面包、达利食品2018年烘焙食品的收入已分别达到48亿元、62.5亿元，市场份额远超外资品牌。
行业竞争格局分散市场集中度仍有提升空间
近年来，我国烘焙行业涌现出包括桃李、达利园、盼盼等一些优质本土企业，但总体来看，我国烘焙行业市场集中度仍然较低，2019年我国烘焙行业CR5为10.6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家，同时我国烘焙行业目前的龙头企业达利园和桃李的市场占有率分布仅为3.7%和3.3%，行业竞争格局较为分散。
烘焙行业按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三大类，近年来，随着人们对健康的关注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。
烘焙食品将朝鲜食化、健康化发展
随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。
更多数据请参考前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。
1、烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，消费者对烘焙食品的认知度不断提升，市场规模总体呈扩大趋势。
2、然而，与此同时，烘焙行业在经营过程中所遇到的诸如人工、店租、推广成本持续上升；经营获客更难；互联网的猛烈冲击等等问题也越发地突出，让众多烘焙店纷纷选择转型新零售跨步前行。
3、据目前的分析来看，烘焙行业在经营上遇到的难题主要有以下三个：
4、经营增长难。新客户获取越来越难，原本的方式都行不通。
5、成本持续上升。比如人工、店租、推广成本越来越高。不仅仅要建立厂房、购买规模生产线，还有门店网络的装修投资。
6、互联网冲击，这个表现在外卖平台和自建商城越来越多。新兴品牌相继出现、渠道多样化等等。
7、但其实任何行业在发展到这个阶段都会遇到大同小异的经营瓶颈，可以试着做点改变，转型新零售等等。
